在冷庫中使用321不銹鋼的優(yōu)缺點如下：

優(yōu)點：

1. 耐腐蝕性：321不銹鋼具有較好的耐腐蝕性，能夠抵抗冷庫中的酸堿和有機物等腐蝕性物質(zhì)的侵蝕，保持穩(wěn)定。

2. 良好的保溫性能：321不銹鋼能夠有效地阻止熱量的傳遞，減少冷庫內(nèi)部的溫度波動，有助于保持低溫環(huán)境。

3. 高強度和穩(wěn)定性：321不銹鋼具有較高的強度和穩(wěn)定性，能夠承受冷庫中的壓力和溫度變化，不易變形或損壞。

4. 易于清潔和維護：321不銹鋼表面光滑，不易附著污垢和細菌，易于清潔和維護，有助于保持冷庫的衛(wèi)生條件。

缺點：

1. 成本較高：321不銹鋼的價格相對較高，會增加冷庫的建造成本。

2. 對溫度敏感：321不銹鋼對溫度的變化較為敏感，需要在安裝和使用時特別注意溫度的控制和調(diào)節(jié)。

3. 安裝難度較大：321不銹鋼的安裝需要特殊的工具和技術(shù)，難度較大。

綜上所述，在冷庫中使用321不銹鋼具有較好的耐腐蝕性、良好的保溫性能、高強度和穩(wěn)定性以及易于清潔和維護等優(yōu)點。但是也存在著成本較高、對溫度敏感以及安裝難度較大等缺點。在實際應(yīng)用中需要根據(jù)實際情況進行綜合考慮。